|
№ п/п |
Модули |
|
1. |
ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБУЧЕНИЕ |
|
1.1. |
Общепрофессиональный модуль |
|
1.1.1. |
Охрана труда |
|
1.1.2. |
Основы экономики |
|
1.1.3. |
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве |
|
1.1.4. |
Техническое оснащение и организация рабочего места |
|
1.2. |
Общетехнический курс |
|
1.2.1. |
Виды сырья, вкусовых и ароматических веществ, красителей |
|
1.2.2. |
Рецептура и режим изготовления тортов |
|
1.2.3. |
Способы окрашивания кондитерских кремов |
|
Промежуточная аттестация |
|
|
1.3. |
Специальный курс |
|
1.3.1. |
История развития кондитерского производства |
|
1.3.2. |
Технология приготовления хлебобулочных и кондитерских мучных изделий |
|
1.3.3. |
Технология и рецептура приготовления сиропов |
|
1.3.4. |
Ассортимент выпускаемых кондитерских изделий |
|
1.3.5. |
Сорта муки и ее свойства |
|
1.3.6. |
Способы отделки кондитерских изделий |
|
1.3.7. |
Требования, предъявляемые к качеству тортов |
|
Итоговая аттестация |
Кондитер