|
Наименование разделов и дисциплин |
|
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве |
|
Информационные технологии в профессиональной деятельности |
|
Правовые основы профессиональной деятельности |
|
Основы экономики, менеджмента и маркетинга |
|
Основы технологии приготовления пищи |
|
Оборудование производства общественного питания |
|
Организация производства предприятий общественного питания |
|
Бухгалтерский учет в общественном питании |
|
Организация процесса и приготовление сложной холодной кулинарной продукции |
|
Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции |
|
Организация процесса и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий |
|
Организация процесса и приготовление сложных холодных и горячих десертов |
|
Производственная практика |
|
Консультации |
| Итоговая аттестация |
Организация производства общественного питания с присвоением квалификации "Заведующий производством общественного питания (шеф-повар)"